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我們是金太郎日本料理研究所
首先,為何整店採用黑色為主色?
其實是這樣的,「黑色」代表沉默,最希望能做到:「少說話,多做事。」在這個黑色空間裏,不斷研究新料理,給客人帶來驚喜。
第二,在各種顔色裏,只有黑色是不會反光的,並有不停地吸収光彩的功能;這意味著「金所」,能不斷地吸取外來的知識,一邊學習,一邊研究,把最好的食物發明出來。
至於運作方面,我們會按原定計劃,不定時更新Menu,毎次推出的新品,沒有特定的時間表,可能毎
3個月一次,亦可能是半年或一年,重新更換新食物。
只要研發成功,自己可感到有趣,味道又好的話,我們並會馬上公諸於世,把餐種更新。
這種制度會吃力嗎?我曾在這裏說過,自己不喜歡在comfort zone裏工作,一感舒服,便很容易落後了。作為一個發展中的企業,除了需要不停地改變外,老闆也好,員工也好,必定需要不斷充實自己,向前奔跑。正所謂:「不進則退。」我深信這個道理。
我很希望能藉著「金所」的這股沉默力量,能為公司整體増添更多正能量,並能發光發熱,亦希望為本地飲食業帶來生氣。
金所會不定期替換料理主題,頭炮是日本群馬名物白布烏冬,我們歷經近半年的實驗,以日本原材料,研發出每日在地鮮製,在軟硬和厚薄上都最完美的產品,給食客帶來不遜日本的食味體驗。
金所4.0
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「金太郎日本料理研究所」,是本公司的研究所,簡稱「金所」。現正式宣布,將由即日起,從原址「大角咀」搬遷至「深水埗」。藉此,希望硏究所與office本部的距離更加接近,從而能夠提升研發新品的方便度,並增強工作效率,為未來探索更多與日本料理有關的可能性,作最佳的準備。稍後我們亦會公布「金所4.0」的上映日期,請多多指教。
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