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我們是金太郎日本料理研究所

首先,為何整店採用黑色為主色?

其實是這樣的,「黑色」代表沉默,最希望能做到:「少說話,多做事。」在這個黑色空間裏,不斷研究新料理,給客人帶來驚喜。

第二,在各種顔色裏,只有黑色是不會反光的,並有不停地吸収光彩的功能;這意味著「金所」,能不斷地吸取外來的知識,一邊學習,一邊研究,把最好的食物發明出來。

至於運作方面,我們會按原定計劃,不定時更新Menu,毎次推出的新品,沒有特定的時間表,可能毎

3個月一次,亦可能是半年或一年,重新更換新食物。

只要研發成功,自己可感到有趣,味道又好的話,我們並會馬上公諸於世,把餐種更新。

這種制度會吃力嗎?我曾在這裏說過,自己不喜歡在comfort zone裏工作,一感舒服,便很容易落後了。作為一個發展中的企業,除了需要不停地改變外,老闆也好,員工也好,必定需要不斷充實自己,向前奔跑。正所謂:「不進則退。」我深信這個道理。

我很希望能藉著「金所」的這股沉默力量,能為公司整體増添更多正能量,並能發光發熱,亦希望為本地飲食業帶來生氣

 

金所會不定期替換料理主題,頭炮是日本群馬名物白布烏冬,我們歷經近半年的實驗,以日本原材料,研發出每日在地鮮製,在軟硬和厚薄上都最完美的產品,給食客帶來不遜日本的食味體驗。

金所3.0

 
 

「生鮪」畢業了,這個「新研發」的menu自推出以來,感謝大家的大力支持!

可是,「金所」是一間研究所,目的是硏究不同的創新食物,希望為市場帶來新鮮感,我們會繼續堅持這個理念的。

因此,同一的料理或主題是不會長期供應的。

現正宣布,「金所」將於6月13日星期日為最後營業日,之後我們將會閉店,密鑼緊鼓,準備專心研發下一回的全新食物。

而「生鮪」的概念店,將會獨立起來,先以pop-up形式於「銀座」….,sorry打錯…..,是「中環」和大家見面,我實在太思鄉了….。

下星期「銀座」再見​

 
THANKS

照片集

 

地址

大角咀利得街52號地下

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營業時間

閉店中

電話(852)3689-8807