我們是金太郎日本料理研究所

首先，為何整店採用黑色為主色？

其實是這樣的，「黑色」代表沉默，最希望能做到：「少說話，多做事。」在這個黑色空間裏，不斷研究新料理，給客人帶來驚喜。

第二，在各種顔色裏，只有黑色是不會反光的，並有不停地吸収光彩的功能；這意味著「金所」，能不斷地吸取外來的知識，一邊學習，一邊研究，把最好的食物發明出來。

至於運作方面，我們會按原定計劃，不定時更新Menu，毎次推出的新品，沒有特定的時間表，可能毎

3個月一次，亦可能是半年或一年，重新更換新食物。

只要研發成功，自己可感到有趣，味道又好的話，我們並會馬上公諸於世，把餐種更新。

這種制度會吃力嗎？我曾在這裏說過，自己不喜歡在comfort zone裏工作，一感舒服，便很容易落後了。作為一個發展中的企業，除了需要不停地改變外，老闆也好，員工也好，必定需要不斷充實自己，向前奔跑。正所謂：「不進則退。」我深信這個道理。

我很希望能藉著「金所」的這股沉默力量，能為公司整體増添更多正能量，並能發光發熱，亦希望為本地飲食業帶來生氣。

金所會不定期替換料理主題，頭炮是日本群馬名物白布烏冬，我們歷經近半年的實驗，以日本原材料，研發出每日在地鮮製，在軟硬和厚薄上都最完美的產品，給食客帶來不遜日本的食味體驗。

金所3.0

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「生鮪」畢業了，這個「新研發」的menu自推出以來，感謝大家的大力支持！

可是，「金所」是一間研究所，目的是硏究不同的創新食物，希望為市場帶來新鮮感，我們會繼續堅持這個理念的。

因此，同一的料理或主題是不會長期供應的。

現正宣布，「金所」將於6月13日星期日為最後營業日，之後我們將會閉店，密鑼緊鼓，準備專心研發下一回的全新食物。

而「生鮪」的概念店，將會獨立起來，先以pop-up形式於「銀座」….，sorry打錯…..，是「中環」和大家見面，我實在太思鄉了….。

下星期「銀座」再見